En el año 1450 la Abadía de Saint-Satur funda el Domaine du Clos du Roc con 4 hectáreas, hecho considerado como la cuna de la denominación Sancerre. 

En 1946, Paul Mollet funda con otros viticultores de la denominación Sancerre, la Cave Coopérative de Pouilly-sur-Loire, mientras que en 1954 el Clos Du Roc fue replantado por Pierre Maudry, años más tarde ambas fincas se unieron debido al matrimonio de sus hijos Jean-Paul y Marie-Rose.

Finamente en el año 2000 su hijo Florian Mollet, apasionado por la viticultura y elaboración del vino, emprende con ayuda de sus padres la construcción de una bodega moderna en el sitio histórico del Domaine Roc de l’Abbaye en el corazón de Saint-Satur y extiende el número de hectáreas a 17.

Hasta el día de hoy, Saint-Satur es famoso por su antigua abadía y el suelo compuesto por sílex en las laderas del río Loira, Domaine Roc de l’Abbaye, gestionado por la familia Mollet, continúa cultivando la icónica parcela ‘Clos du Roc’.