ESPUMA DE MAR

«SITUACIÓN Los viñedos están situados en el corazón de Querétaro, en el municipio de Ezequiel Montes, a 2,000 msnm y gozan de un clima templado semidesértico.
VARIEDADES Xarelo, Macabeo, Parellada

VINIFICACIÓN Cada una de las variedades se despalillan, prensan y fermentan por separado en tanques de acero inoxidable a 17°C durante 10 días aproximadamente. Una vez terminada la primera fermentación, se prepara el coupage y se adicionan levaduras seleccionadas; en seguida se embotella para dar lugar a la segunda fermentación. Después de pasar 9 meses sobre lías, se hace el removido en pupitres y degüelle.

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA
Vista: Color amarillo paja, limpio, brillante, con una burbuja constante.
Nariz: Aromas de manzana verde, piña, pera, miel, flores blancas; pan tostado y frutos secos.
Boca: Carácter afrutado, acidez equilibrada, expresión floral y fina burbuja.

SUGERENCIA DE MARIDAJE Servir a 8°C. Ideal para quesos frescos, ceviches, sushi, ensaladas, entradas suaves o como aperitivo.
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