PAUL MAS

VARIEDAD

100% Merlot

VIÑEDO

Vides de 10 a 20 años

Tipo de suelo: Piedra caliza con grava, tiza, arcilla y arena.

Cosecha mecánica

Rendimiento medio: 58 hl/ha.

VINIFICACIÓN

Despalillado de la uva y contacto con la piel durante 3 días a 10°C. Fermentación tradicional con levaduras selectas. 20% de la mezcla es añejada por 4 meses en barricas nuevas de roble francés y el resto en cubas revestidas de cemento o de acero inoxidable.

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Vista: Púrpura intenso con ribetes en tono rubí

Nariz: Compleja con notas de moca, ciruela y moras negras

Boca: Amplio y suave, taninos elegantes, cuerpo medio y final prolongado

SUGERENCIA DE MARIDAJE

Se recomienda servir a 17°C

Se puede disfrutar con salchichas, cordero, ternera a la parrilla o en estofados, así como con quesos suaves

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